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紅酒醒酒器的作用及時間

內容摘要:喝陳年的葡萄酒都知道應該要過一下醒酒器,那么它真實的作用是什么?其實直白的說,就是增加和氧氣的接觸面積,又方便倒出,也就是常說的“換瓶”。醒酒器是一種玻璃或水晶器皿,作用是給陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常呈水滴狀;第二代醒酒器瓶口開在側上方,瓶子的形狀由兩個三……

  喝陳年的葡萄酒都知道應該要過一下醒酒器,那么它真實的作用是什么?其實直白的說,就是增加和氧氣的接觸面積,又方便倒出,也就是常說的“換瓶”。

紅酒醒酒器的作用及時間

  醒酒器是一種玻璃或水晶器皿,作用是給陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常呈水滴狀;第二代醒酒器瓶口開在側上方,瓶子的形狀由兩個三角形組合而成;第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式類似,上窄下寬,瓶頸狹長,線條典雅。

  通過醒酒器的作用,紅酒與氧氣充分反應,長期陳年的世界名酒,通常會有一股異樣的腥味(類似臭雞蛋),直接品嘗會影響口感。

  進行醒酒之前,至少應該直立酒瓶30分鐘,以便使沉淀物沉到瓶底;家庭中,也應提前一天將酒瓶保持直立狀態。如果是在晚餐時進行“醒酒”,最好點上一支蠟燭,除了營造氣氛外,也方便觀察沉淀物的流動。

  醒酒需要多長時間,由于品種、年份、釀造工藝以及存放條件的不同,并沒有精確的時間概念,侍酒師全靠經驗和感覺來把握。

  法國葡萄酒雜志《La Revuedu Vinde France》曾組織7位頂級侍酒師以盲品方式,對10瓶不同產區的1995年份葡萄酒進行過一次侍酒方式測試實驗,結果表明:“換瓶至醒酒器醒酒30分鐘”為最佳侍酒方案的有4瓶,“換瓶至醒酒器醒酒2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶,“開瓶在瓶中靜置2小時”為最佳侍酒方案的有2瓶,還有2瓶在上述三種及“開瓶后即倒入杯中”等侍酒方案中的表現沒什么差別。

  醒酒器的作用,不僅能讓酒更好喝,也能提升整個品酒過程的儀式感。


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